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检测bbin

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检测bbin

餐饮bbin

 

        广州bbinbbin检测中心已经通过广东省食品检验机构资质认定(CMAF),对食品餐饮bbin安全监控方面有着丰富的经验,同时也是广州市萝岗区食品药品监督局推荐的检测机构之一。已为多家星级酒店和配餐公司做餐饮bbin的定期监控,并取得客户的一致好评。

        bbin是造成食品污染、腐败变质的重要原因。企业应依据食品安全法规和标准,结合生产实际情况确定bbin监控指标限值、监控时间和监控频次。企业在通过清洁、bbin措施做好食品加工过程bbin控制的同时,还应当通过对bbin监控的方式验证和确认所采取的清洁、bbin措施能够有效达到控制bbin的目的。

        bbin监控包括bbinbbin监控和加工过程中的监控。监控指标主要以指示bbin(如菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌或其它指示菌)为主,配合必要的致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等)。监控对象包括食品接触表面、与食品或食品接触表面邻近的接触表面、加工区域内的bbin平台、加工中的原料、半成品,以及产品、半成品经过工艺杀菌后bbin容易繁殖的区域。

        通常采样方案中包含一个已界定的最低采样量,若有证据表明产品被污染的风险增加,应针对可能导致污染的环节,细查清洁、bbin措施执行情况,并适当增加采样点数量、采样频次和采样量。bbin监控接触表面通常以涂抹取样为主,平台监控主要为沉降取样,检测方法应基于监控指标进行选择,参照相关bbin的标准检测方法进行检测。

        监控结果应依据企业积累的监控指标限值进行评判bbinbbin是否处于可控状态,bbinbbin监控限值可基于bbin控制的效果以及对产品食品安全性的影响来确定。当bbin指示菌监控结果出现波动时,应当评估清洁、bbin措施是否失效,同时应增加监控的频次。如检测出致病菌时,应对致病菌进行溯源,找出致病菌出现的环节和部位,并采取有效的清洁、bbin措施,预防和杜绝类似情形发生,确保bbinbbin和产品安全。

        检验是验证食品生产过程管理措施有效性、确保食品安全的重要手段。通过检验,企业可及时了解食品生产安全控制措施上存在的问题,及时排查原因,并采取改进措施。企业对各类样品可以自行进行检验,也可以委托具备相应资质的食品检验机构进行检验。

 

A.1 食品加工过程bbin监控示例

监控bbin 建议取样点a 建议监控bbinb 建议监控频率c 建议监控指标限值
bbin的bbin监控 食品接触表面 食品加工人员的手部、工作服、手套传送皮带、工器具及其他直接接触食品的设备表面

菌落总数、大肠菌群等

验证清洁效果应在清洁bbin之后,其他可每周、每两周或每月 结合生产实际情况确定监控指标限值
与食品或食品接触表面邻近的接触表面 设备外表面、支架表面、控制面板、零件车等接触表面 菌落总数、大肠菌群等bbin状况指示bbin,必要时监控致病菌 每两周或每月 结合生产实际情况确定监控指标限值
加工区域内的bbin平台 靠近裸露产品的位置

菌落总数、酵母霉菌等

每周、每两周或每月 结合生产实际情况确定监控指标限值
过程产品的bbin监控 加工环节中bbin水平可能发生变化且会影响食品安全性和()食品品质的过程产品 bbin状况指示bbin(如菌落总数、大肠菌群、酵母霉菌或其他指示菌) 开班第一时间生产的产品及之后连续生产过程中每周(或每两周或每月) 结合生产实际情况确定监控指标限值

a可根据食品特性以及加工过程实际情况选择取样点。 

b可根据需要选择一个或多个bbin指示bbin实施监控。

c可根据具体取样点的风险确定监控频率。

 

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郭工  手机:13822208843 固话:020-61302673 Q Q:2885201125 点击这里给我发消息


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